שקשוקה אנטיפסטי

אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. 2
   מעבירים את הירקות החתוכים לקערה גדולה, מפזרים שיני שום, סוכר חום, מלח ופלפל לפי הטעם ושמן זית ומערבבים היטב בקערה כך שכל הירקות מצופים באופן אחיד.
3. 3
   צולים בתנור כ-20-30 עד לצליית הירקות אל דנטה, ושיהיו קצת שרופים.
4. 4
   בינתיים כשהירקות בתנור מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה, טועמים ומתקנים תיבול שיהיה לטעמכם.
5. 5
   מוציאים את הירקות הקלויים מהתנור ומעבירים עם כל הנוזלים שהצטברו בצלייה לפיירקס
6. 6
   (עגול או אליפסה). יוצקים מעל את רוטב העגבניות, טועמים ומתקנים תיבול.
7. 7
   מחזירים לתנור למשך כ-15 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מוציאים מהתנור יוצרים כיסים בתערובת בעזרת כף ומניחים בפנים את הביצים. מחזירים לתנור למשך כ-10-15 דקות נוספות עד שהביצים עשויות לטעמכם.
8. 8
   מגישים חם, עם פטרוזיליה/כוסברה קצוצה, לחם טרי, טחינה או מטבלים אחרים אהובים.